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Pappardelle al capriolo

Primi piatti

frangipane

Pappardelle al capriolo
  • Luogo: Europa / Italia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media

Ingredienti

  • pappardelle
  • carne di capriolo
  • vino rosso
  • odori misti
  • carota
  • sedano
  • cipolla
  • olio extravergine d'oliva
  • 2 foglie d'alloro
  • salvia
  • timo
  • 4 bacche di ginepro
  • 2 chiodi di garofano
  • passata di pomodoro
  • brodo di carne.

Preparazione

Marinare la carne fatta a pezzi e pulita per bene da eventuali nervature con vino rosso, odori (sedano, carota, cipolla, alloro, salvia, timo, ginepro), tirarla fuori, sgocciolarla e asciugarla per bene.

Pappardelle al capriolo

Tagliarla a piccoli bocconcini.

Pappardelle al capriolo

Con carota, sedano e una piccola cipolla preparare un trito.

Pappardelle al capriolo

Mettere in una padella dell'olio, farci rosolare il trito, aggiungere 2 foglie d'alloro, della salvia, del timo, quattro bacche di ginepro schiacciate, un paio di chiodi di garofano, aggiungere la carne e far rosolare per bene.

Pappardelle al capriolo

Unire del vino rosso robusto e lasciare evaporare quasi del tutto.

Pappardelle al capriolo

Aggiungere della passata di pomodoro e cuocere con coperchio mescolando di tanto in tanto per circa tre ore (aggiungendo del brodo se fosse necessario).

Pappardelle al capriolo

Cuocere le pappardelle, scolarle al dente, saltarle velocemente in padella con il sugo e impiattare.

Pappardelle al capriolo

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