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Primi piatti

Cookaround

Pappardelle al ragù d'anatra

Un ragù rosso di grande sapore per la presenza della carne d'anatra e del vino. La lunga cottura amalgama bene i sapori e rende il sugo particolarmente cremoso, adatto alla suerficie ruvida delle pappardelle.
Pappardelle al ragù d'anatra

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 65 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Pasta all'uovo fresca - 480 gr
  • Anatra petto - 250 gr
  • Pomodoro pelato 200 gr
  • Battuto di verdure sedano, carota e cipolla - 80 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 3 cucchiai da tavola
  • Brodo vegetale 200 ml
  • Spicchio di aglio 1
  • Alloro 1 foglia
  • Erbette miste 2 cucchiai da tavola
  • Pepe nero in grani 3
  • Vino rosso ½ bicchieri
  • Attrezzature

  • Casseruola / Pentola

Preparazione

  • 1

    In una casseruola, fate rosolare il trito di sedano, carota e cipolla e lo spicchio d'aglio schiacciato in un fondo d'olio.

    Pappardelle al ragù d'anatra
  • 2

    Dopo circa 15 minuti, quando il soffritto avrà sprigionato il suo caratteristico profumo e si sarà ben rosolato, aggiungete la polpa d'anatra a dadini.

    Pappardelle al ragù d'anatra
  • 3

    Lasciate rosolare la carne fino a che non abbia cambiato colore.

    A questo punto sfumate con il vino ed aggiungete i pomodori pelati tritati grossolanamente.

    Pappardelle al ragù d'anatra Pappardelle al ragù d'anatra
  • 4

    Regolate di sale, pepe e aromatizzate con un misto d'erbe aromatiche tritate.

    Pappardelle al ragù d'anatra
  • 5

    Bagnate il tutto con il brodo e lasciate cuocere per un'ora a fiamma bassa.

    Pappardelle al ragù d'anatra
  • 6

    Nel frattempo, stendete la pasta e tagliate le parpadelle, cuocetele in abbondante acqua bollente salata, scolatela e conditela con il ragù.

    Pappardelle al ragù d'anatra
  • 7

    Mescolate bene e servite subito con una spolverata di parmigiano grattugiato.

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