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Primi piatti

Cookaround

Pappardelle al ragù d'oca

Pappardelle al ragù d'oca

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 75 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Pappardelle 500 gr
  • Oca ½
  • Carote 1
  • Cipolle ½
  • Alloro 1
  • Fegatino di pollo 1
  • Dado per brodo di pollo 1
  • Vino rosso 1 bicchiere
  • Concentrato di pomodoro 1 cucchiaio da tavola
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero facoltativo - q.b.
  • Attrezzature

  • Padella / Pentola

Preparazione

  • 1

    Tagliate a pezzi l'oca a disposizione.

    Scaldate in una padella piuttosto capiente l'olio extravergine d'oliva e fatevi rosolare per bene i pezzi d'oca.

    Pappardelle al ragù d'oca Pappardelle al ragù d'oca
  • 2

    Una volta ben rosolata, prelevate la carne dalla padella.

    Aggiungete alla padella utilizzata per la rosolatura della carne la carota tagliata a dadini piuttosto grossolani, la cipolla affettata e la foglia d'alloro; lasciate ammorbidire gli odori.

    Pappardelle al ragù d'oca
  • 3

    Nel frattempo preparate il brodo delicata facendo bollire mezzo litro d'acqua con un dado delicato.

    Quando le verdure saranno piuttosto morbide, unite alla padella il fegatino e la carne ricavata disossando i pezzi d'oca rosolati.

    Pappardelle al ragù d'oca Pappardelle al ragù d'oca
  • 4

    Continuate a soffriggere il composto a fuoco medio, quindi aggiungete un mestolo di brodo per evitare che le verdure e la carne brucino.

    Pappardelle al ragù d'oca
  • 5

    Quando il brodo sarà completamente evaporato, sfumate con il vino rosso, alzate la fiamma affinchè anche questo possa evaporare.

    Pappardelle al ragù d'oca
  • 6

    Aggiungete al ragù in cottura il concentrato di pomodoro ed un mestolo di brodo delicato.

    Pappardelle al ragù d'oca
  • 7

    Portate il ragù a cottura, ci vorrà almeno un'ora, con aggiunte successive di brodo delicato.

    Pappardelle al ragù d'oca
  • 8

    Al termine della cottura del ragù lessate le pappardelle in abbondante acqua salata, quindi scolatele e trasferitele nella padella con il ragù eventualmente ammorbidito con poco brodo.

    Servite le pappardelle al ragù d'oca ben calde.

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