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Primi piatti

Cookaround

Pappardelle al ragù di polpo

Le pappardelle al ragù di polpo costituiscono un'ottimo primo piatto, anzi quasi un piatto unico vista la presenza di un ricchissimo sugo a base di polpo.Lessate il polpo in anticipo così vedrete che cucinare le pappardelle al ragù di polpo sarà semplice e velocissimo!
Pappardelle al ragù di polpo

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 15 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Pappardelle fresche - 500 gr
  • Polpo medi già lessati - 2
  • Pomodori ciliegini 400 gr
  • Prezzemolo ciuffo - 1
  • Spicchio di aglio 2
  • Peperoncino rosso piccante facoltativo - q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 8 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Padella / Pentola

Preparazione

  • 1

    Prendete il polpo che avrete già lessato e tagliatelo a pezzettini.

    Fate scaldare in una padella piuttosto ampia l'olio extravergine d'oliva con due spicchi d'aglio in camicia appena schiacciati ed il peperoncino in quantità a piacere.

    Pappardelle al ragù di polpo
  • 2

    Mentre l'olio prende calore, lavate i pomodorini e tagliateli a metà o in quarti a seconda della loro grandezza.

    Pappardelle al ragù di polpo
  • 3

    Non appena l'olio sarà caldo ed inizierà a sfrigolare, unite i pomodorini in padella e spadellateli per qualche minuto o fino a che non inizi a formarsi un bel sughetto.

    Pappardelle al ragù di polpo
  • 4

    A questo punto unite alla padella anche il polpo precedentemente tagliato a tocchetti e lasciate insaporire il tutto a fuoco vivace per circa 5 minuti regolando di sale.

    Pappardelle al ragù di polpo
  • 5

    Tuffate la pasta fresca in una pentola colma d'acqua debitamente salata in ebollizione e lasciatela cuocere per un paio di minuti.

    Pappardelle al ragù di polpo
  • 6

    Unite all'acqua di cottura anche un giro d'olio, questo impedirà alle pappardelle d'incollarsi l'una all'altra.

    Pappardelle al ragù di polpo
  • 7

    Nel frattempo rimuovete dalla padella gli spicchi d'aglio.

    Scolate la pasta e trasferitela direttamente in padella con il sugo, fatela saltare velocemente così che possa condirsi in modo omogeneo.

    Pappardelle al ragù di polpo
  • 8

    Unite alla padella del prezzemolo fresco appena tritato.

    Pappardelle al ragù di polpo
  • 9

    Servite le pappardelle con il ragù di polpo arricchendo ciascun piatto con dell'altro prezzemolo.

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