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Pappardelle al sugo di cinghiale

Primi piatti

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Pappardelle al sugo di cinghiale
  • Luogo: Europa / Italia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 40 min
  • Cottura 140 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media

Ingredienti

  • 400 g di pomodori pelati
  • 200 g polpa di cinghiale macinata
  • 4 spicchi aglio
  • 1 costa di sedano
  • 2 chiodi garofano
  • 2 foglie alloro
  • 1 rametto rosmarino
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • vino rosso
  • olio extravergine d'oliva
  • sale
  • pepe

Attrezzature

  • Padella

Preparazione

Lavate bene gli odori e tritateli lasciando interi gli spicchi d'aglio e le foglie d'alloro.

Trasferite in un tegame e rosolate con un po’ d'olio.

Pappardelle al sugo di cinghiale

Quando il soffritto avrà preso colore, aggiungete la carne e, mescolando, lasciatela insaporire.

Salate, pepate e, dopo qualche minuto, bagnate con il vino rosso e lasciate evaporare.

Pappardelle al sugo di cinghiale

Versate nel tegame anche i pelati, schiacciati con una forchetta, cuocete a fiamma molto moderata per circa 2 ore, bagnando con poco brodo caldo per evitare che il sugo si asciughi.

Pappardelle al sugo di cinghiale

Nel frattempo, preparate le pappardelle.

Pappardelle al sugo di cinghiale

Lessate le pappardelle e conditele con il sugo di cinghiale appena preparato.

Pappardelle al sugo di cinghiale

Come rosolare

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