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Primi piatti

Cookaround

Pappardelle allo stracotto

Un piatto della domenica. Preparare lo stracotto può sembrare un'impresa ma dà senza dubbio tanta soddisfazione. Le pappardelle condite con lo stracotto sono un primo sostanzioso oltre che molto gustoso. Sicuramente da provare.
Pappardelle allo stracotto

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 40 min
  • Cottura 305 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Pasta all'uovo fresca - 480 gr
  • Carne di manzo 1 kg
  • Salsa di pomodoro pronta 500 gr
  • Vino rosso 1 bicchiere
  • Carote 2
  • Cipolle 3
  • Spicchio di aglio 2
  • Sedano 2 coste
  • Rosmarino 1 rametto
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Mattarello / Pentola / Scolapasta

Preparazione

  • 1

    Pillottate la carne con l'aglio tagliato a tocchetti, il sale, il pepe e il rosmarino.

    Pappardelle allo stracotto Pappardelle allo stracotto
  • 2

    Legate la carne in modo tale che tenga la forma in cottura, insaporitela esternamente con sale e pepe e fatela rosolare lentamente in olio in una pentola di coccio; fatela rosolare per almeno un quarto d'ora.

    Pappardelle allo stracotto Pappardelle allo stracotto
  • 3

    Intanto preparate un battuto con le carote, le cipolle e le coste di sedano e fatelo soffriggere leggermente.

    Pappardelle allo stracotto
  • 4

    Bagnate il soffritto con il vino, aggiungete il pomodoro e lasciate insaporire per circa un quarto d'ora.

    Pappardelle allo stracotto Pappardelle allo stracotto
  • 5

    Unite, a questo punto, il soffritto di verdure alla carne e portatela a cottura su fuoco basso per circa 3-4 ore aggiungendo del brodo o dell'acqua tiepida qualora il fondo di cottura s'asciughi troppo.

    Pappardelle allo stracotto
  • 6

    Nel frattempo stendete la pasta, sottile, arrotolatela e tagliatela in fette di 2 cm, quindi srotolate le fette ottenendo le pappardelle.

    Una volta cotto lo stracotto, mettete il suo sugo di cottura della carne in una padella e saltateci le pappardelle precedentemente lessate in abbondante acqua salata.

    Pappardelle allo stracotto
  • 7

    Servitele in tavola calde con del parmigiano grattugiato a piacere.

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