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Pappardelle carciofi e salsiccia

Primi piatti

Cookaround

Pappardelle carciofi e salsiccia
  • Luogo: Europa / Italia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 15 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile

Presentazione

Pappardelle carciofi e salsiccia: un primo sontuoso e gustosissimo. Le pappardelle fresche ben si sposano con questo saporito sugo di carciofi e salsiccia. Perfette per un invito come per un pranzo in famiglia...

Ingredienti

  • Pappardelle 500 gr
  • Carciofi 3
  • Salsiccia di maiale 2
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 3 cucchiai da tavola
  • Vino bianco secco ¼ bicchieri
  • Scalogno 1
  • Spicchio di aglio 1
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Peperoncino rosso piccante a piacere - q.b.

Attrezzature

  • Padella / Pentola

Preparazione

Lavate e mondate i carciofi dalle parti più dure, quindi affettateli finemente e metteteli da parte.

Scaldate l'olio extravergine d'oliva in una padella ampia e fatevi rosolare lo scalogno tritato e uno spicchio d'aglio schiacciato.

Rimuovete lo spicchio d'aglio ed aggiungete alla padella i carciofi affettati, insaporite di sale, pepe e peperoncino a piacere.

Pappardelle carciofi e salsiccia Pappardelle carciofi e salsiccia

Quando i carciofi saranno leggermente rosolati, sfumate la preparazione con 1/4 di bicchiere di vino bianco secco.

Pappardelle carciofi e salsiccia

Protraete la cottura dei carciofi con successive aggiunte d'acqua, quindi aggiungete le salsicce fresche private della pelle e sbriciolate a mano.

Pappardelle carciofi e salsiccia

A cottura completa del sugo spegnete il fuoco e mettete da parte.

Lessate le pappardelle in abbondante acqua salata, scolatele e trasferitele nella padella con il sugo aggiungendo poca acqua di cottura della pasta per ammorbidire il sugo e per mantecare meglio la pasta.

Pappardelle carciofi e salsiccia

Servite le pappardelle immediatamente.

Come rosolare

Come tritare

Come mantecare

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