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Primi piatti

Cookaround

Pappardelle con il coniglio

Pappardelle con il coniglio

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 60 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Pappardelle 400 gr
  • Lombata di coniglio 1
  • Cipolle 1
  • Carote 1
  • Sedano ½ coste
  • Alloro 1 foglia
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Chianti rosso 1 bicchiere
  • Burro 60 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 3 cucchiai da tavola
  • Passata di pomodoro 1 cucchiaio da tavola
  • Brodo di carne 1 tazza
  • Noce moscata 1 pizzico
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Passaverdure

Preparazione

  • 1

    Mettete in una padella l'olio e metà del burro, le verdure tritate e la carne del coniglio e lasciateli soffriggere.

    Pappardelle con il coniglio
  • 2

    Bagnate con il vino e lasciatelo evaporare completamente.

    Pappardelle con il coniglio
  • 3

    Aggiungete la foglia d'alloro e la pancetta tagliata a dadini, piccoli, insaporite con sale e pepe e la noce moscata.

    Pappardelle con il coniglio
  • 4

    Lasciate cuocere per altri 5 minuti, aggiungete la passata di pomodoro e il brodo.

    Pappardelle con il coniglio Pappardelle con il coniglio
  • 5

    Lasciate cuocere per 30 minuti a fiamma lenta. A cottura ultimata togliete dal sugo i pezzi di coniglio disossateli, tritate la carne e teneteli in caldo, passate inoltre il sugo al passino. Fate cuocere in abbondante acqua salata le pappardelle, scolatele bene e mettetele nel sugo di coniglio, saltatele e infine, adagiate sulle pappardelle i pezzi di coniglio.

    Pappardelle con il coniglio

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