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Primi piatti

Cookaround

Pappardelle di castagne

Pappardelle di castagne

Dosi & Ingredienti

  • 350 g di farina di castange
  • 250 g di farina tipo 0
  • 150 ml di acqua tiepida
  • parmigiano
  • ricotta
  • pecorino
  • olio extravergine d'oliva
  • Attrezzature

  • Mestolo

Preparazione

  • 1

    Impastate la farina di castagne a quella tipo 0 con l'acqua tiepida fino a ottenere una pasta dosa che lascerete riposare per 30 minuti coperta; tritate una sfoglia da lasagne e lasciatela seccare.
    Spaccate la sfoglia a pezzettoni di circa 5-7cm con le mani, lessate al dente i pezzettoni in acqua salata ed estraete con mestolo forato. Disponete sul piatto a strati intercalandoli con parmigiano (grattato fresco), poi ricotta, poi sopra pecorino (grattato fresco) ed un filo d'olio extravergine d'oliva.

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