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Primi piatti

Cookaround

Pappardelle primavera

Pappardelle primavera

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 15 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Pappardelle fresche - 500 gr
  • Pancetta (tesa) 100 gr
  • Piselli freschi - 100 gr
  • Asparagi 250 gr
  • Pecorino fresco - 100 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Padella / Pentola / Sfogliatrice

Preparazione

  • 1

    Scaldate un giro d'olio extravergine in una padella e aggiungete la pancetta tagliata a dadini. Lasciate rosolare.

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  • 2

    Quando la pancetta si è ben rosolata trasferitela in una ciotola e mettete da parte.

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  • 3

    Nel frattempo pulite i gambi degli asparagi dalla parte fibrosa, aiutandovi con un pelapatate.

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  • 4

    Dividete i gambi dalla e punte e tagliate i gambi a tocchetti.

    Unite i tocchetti di asparagi nella padella dove avete rosolato la pancetta e fateli soffriggere.

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  • 5

    Unite i piselli in padella e soffriggete il tutto per qualche minuto.

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  • 6

    Aggiungete anche le punte degli asparagi e continuate la cottura. Aggiungete dell'acqua così da portare a cottura le verdure.

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  • 7

    Nel frattempo stendete la pasta in una sfoglia sottile.

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  • 8

    Infarinate la sfoglia e arrotolatele, quindi tagliate le pappardelle.

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  • 9

    Arrivati quasi al termine della cottura delle verdure, aggiungete la pancetta che avete messo da parte e lasciate insaporire. Regolate di sale.

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  • 10

    Cuocete le pappardelle in una pentola colma di acqua salata bollente con un filo d'olio per circa 2 minuti.

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  • 11

    Scolate la pasta e trasferitela in padella con le verdurine e saltate il tutto.

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  • 12

    Impiattate le pappardelle distribuendo sopra scaglia di pecorino, pepe macinato fresco e un giro d'olio a crudo.

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