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Cookaround

Parago al cartoccio con olive taggiasche

Parago al cartoccio con olive taggiasche, un modo goloso e saporito di servire questo pesce. Probabilmente lo avrete sentito chiamare in diversi modi: fragolino, pagello, o ancora pagro, si tratta di un pesce dalle carni sode, bianche, magre e molto digeribili.
Parago al cartoccio con olive taggiasche

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 20 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Parago 4
  • Acciughe sotto sale filetti - 4
  • Pomodori piccadilly 500 gr
  • Spicchio di aglio 1
  • Capperi sotto sale 2 cucchiai da tavola
  • Olive taggiasche 2 cucchiai da tavola
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Attrezzature

  • Alluminio / Forno / Padella / Teglia

Preparazione

  • 1

    Scaldate in una padella un generoso giro d'olio extravergine d'oliva; aggiungeteci uno spicchio d'aglio in camicia e schiacciato leggermente e le acciughe spezzettate.

    Parago al cartoccio con olive taggiasche
  • 2

    Affettate i pomodorini ed uniteli in padella lasciandoli cuocere a fiamma vivace.

    Parago al cartoccio con olive taggiasche
  • 3

    Nel frattempo, rimuovete le pinne dal pesce già pulito dalle anteriora e praticate delle incisioni diagonali nella polpa.

    Parago al cartoccio con olive taggiasche
  • 4

    Inserite un po' di prezzemolo nella cavità addominale.

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  • 5

    Prendete un foglio di alluminio, ungetelo con un po' d'olio e aggiungeteci i pomodori cotti, il prezzemolo, i capperi e le olive.

    Parago al cartoccio con olive taggiasche Parago al cartoccio con olive taggiasche
  • 6

    Adagiateci il pesce e ricopritelo con i pomodori, capperi e olive rimasti.

    Parago al cartoccio con olive taggiasche
  • 7

    Ungere il tutto con un po' d'olio e chiudete il cartoccio.

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  • 8

    Trasferitelo in una teglia ed infornatelo a 200°C per 15 minuti.

    Servite il cartoccio di parago ben caldo ai vostri commensali.

    Parago al cartoccio con olive taggiasche

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