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Torte salate

Cookaround

Paratha con ripieno di patate

Paratha con ripieno di patate

Dosi & Ingredienti

  • 4 patate
  • 20 g di burro
  • 1 cipolla tritata
  • un pezzetto di zenzero tritato
  • 2 cucchiaini di erbe odorose fresche tritate
  • 1 cucchiaino di garam-masala
  • 2 cucchiaini di sale
  • ½ cucchiaino di chili in polvere
  • 2 cucchiaini di succo di limone
  • paratha
  • burro fuso.

Preparazione

  • 1

    Lavate le patate senza sbucciarle, cuocetele in acqua salata, lasciatele intiepidire; pelatele e schiacciatele. Fondete 20 g di burro in una padella da frittura; soffriggetevi per qualche minuto cipolla, zenzero e erbe odorose. Unite il garam-masala, sale, chili, succo di limone, la purea di patate, mescolate bene e friggete per 3 minuti; togliete dal fuoco e mettete da parte a raffreddare. Preparare i paratha, spennellate metà con burro fuso, al centro di ciascuno mettete un cucchiaio del composto a base di patate, coprite con un paratha non guarnito e saldate insieme premendo gli orli tutt'intorno. Friggete per 1 minuto su una griglia calda unta, poi aggiungete un po' di burro lungo gli orli, girate i paratha e friggeteli dall'altra parte. Quando sono ben dorati da entrambe le aprti passateli in un piatto; serviteli caldi. Si possono usare anche ripieni diversi, come piselli, cavolfiore, rapanelli crudi grattugiati, cavolo, lenticchie.

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