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Parfait di nocciole

Dolci, frutta e dessert

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Parfait di nocciole
  • Luogo: Europa / Italia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 15 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile

Presentazione

Parfait di nocciole: un dolce fresco, golosissimo e che si può anche preparare in anticipo...Cosa desiderare di più?Correte a provarlo!

Per la base semifreddo (o pâte a bombe)

  • Zucchero 130 gr
  • Acqua 36 gr
  • Tuorlo d'uovo 100 gr

Per il semifreddo

  • Pasta di nocciola 250 gr
  • Liquore Amaretto 3 cucchiai da tavola
  • Cacao amaro 30 gr
  • Panna 560 gr

Per la pasta di nocciole

  • Nocciole 100 gr

Attrezzature

  • Frullatore / Frusta elettrica / Pentola / Stampo da plumcake

Preparazione

Preparate innanzitutto la pasta di nocciole: fate tostare le nocciole fino a farle quasi bruciare.

Parfait di nocciole

Trasferite le nocciole nel mixer e tritatele fino ad quando non avrete ottenuto una pasta.

Parfait di nocciole

Portate ad ebollizione in un pentolino 100 ml d'acqua con lo zucchero e fate bollire fino a raggiungere i 121°C.

Parfait di nocciole

Montate i tuorli con delle fruste elettriche, o in una planetaria, versandovi lo sciroppo di zucchero caldo a filo.

Parfait di nocciole

Continuate a montare il composto fino a che raggiunga la temperatura ambiente.

Aggiungete alla base semifreddo appena ottenuta il cacao, la pasta di nocciole ed il liquore.

Parfait di nocciole Parfait di nocciole Parfait di nocciole

Incorporate, infine, la panna montata mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.

Parfait di nocciole Parfait di nocciole

Versate il composto in uno stampo rettangolare e riponetelo in freezer per almeno due ore.

Parfait di nocciole

Al momento di servire, immergete lo stampo in acqua tiepida, capovolgetelo su un piatto da portata e decorate con nocciole tritate e, a piacere, panna montata.

Parfait di nocciole

Come tostare

Come tritare

Come montare la panna

Come incorporare

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