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Parmigiana ricca

Secondi piatti

sirenetta

Parmigiana ricca
  • Luogo: Europa / Italia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 110 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile

Ingredienti

  • 2 grosse melanzane
  • 5 uova
  • 2 manciate di parmigiano grattugiato
  • sale
  • abbondante olio di semi
  • poca farina
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 2 carote
  • 1 costa di sedano
  • 1 cipolla
  • 450 g di macinato
  • 1 litro e mezzo di salsa di pomodoro
  • 150 g di mortadella
  • 2 mozzarella
  • 1 bicchiere di vino bianco.

Attrezzature

  • Padella / Pentola / Pirofila

Preparazione

Private le melanzane della buccia a tagliatele a fette non troppo grosse.

Parmigiana ricca

In una ciotola mescolare le uova con una manciata di parmigiano e sale.

Parmigiana ricca

Passare le melanzane nella farina e nelle uova.

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In una padella portate a temperatura l'olio di semi e friggere le melanzane.

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Tritare finemente le carote.

In una pentola mettete le carote, la cipolla tagliata a pezzi e l'olio e fate rosolare.

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Aggiungete la carne e fate rosolare.

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Sfumare con il vino bianco.

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Unite la salsa ed a fiamma bassa cuocete per 1 ora, mescolare spesso.

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In una pirofila mettete sul fondo 2 mestoli di ragù, coprite con uno strato di melanzane.

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Coprite con la mortadella, mozzarella a listarelle e parmigiano.

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Concludete con il ragù.

Parmigiana ricca

Proseguite con gli strati fino a concludere gli ingredienti, l'ultimo strato dovrà essere di melanzane ricoperte di ragù e poco parmigiano.

Parmigiana ricca

Coprite con carta stagnola e infornare a forno gia caldo a 170° per circa 35 40 minuti.

Dopo 20 minuti togliete la carta stagnola.

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Come friggere

Come rosolare

Come sfumare

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