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Passatina di ceci con gamberi

Antipasti e snack

dormiglia

Passatina di ceci con gamberi
  • Luogo: Europa / Italia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà molto bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 10 min
  • Reperibilità Alimenti media

Presentazione

Passatina di ceci con gamberi

Passatina di ceci con gamberi, uno dei piatti più famosi dello Chef Pierangelini, rivisitato e semplificato per godere di una delizia tutti i giorni dell'anno.

Ingredienti

  • Ceci secchi - 100 gr
  • Gamberi 800 gr
  • Spicchio di aglio 1
  • Rosmarino 1 rametto
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

Scaldare un giro abbondante d'olio extravergine d'oliva in una padella insieme all'aglio e al rosmarino.

Passatina di ceci con gamberi

Quando l'olio inizia a sfrigolare, unite i ceci già cotti.

Passatina di ceci con gamberi

Disponete le code di gambero nel cestello della vaporiera e posizionatelo sulla pentola con l'acqua ad ebollizione.

Passatina di ceci con gamberi Passatina di ceci con gamberi

Fateli cuocere per pochi minuti, 2 o 3 al massimo a pentola coperta.

Passatina di ceci con gamberi

Una volta che i ceci sono ben insaporiti, trasferirli in un bicchiere e frullarli con un frullatore ad immersione.

Passatina di ceci con gamberi Passatina di ceci con gamberi

Aggiungere un filo d'olio extravergine, una presa di sale e continuare a frullare.

Passatina di ceci con gamberi

Distribuite un fondo di passatina di ceci bella liscia in un piatto fondo.

Passatina di ceci con gamberi

Adagiatevi sopra le code di gamberetto.

Passatina di ceci con gamberi

Ultimate con un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo, una spolverata di pepe e un rametto di rosmarino.

Passatina di ceci con gamberi Passatina di ceci con gamberi

Come cuocere a vapore

Come frullare

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