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Cookaround

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Pasta a Picchipacchiu

Che bontà la Pasta a Picchipacchiu, una ricetta facile e veloce di origine siciliana, di quelle perfette da realizzare durante la stagione estiva dove è possibile trovare melanzane e pomodori decisamente al top. Questa è una versione ricca, che prevede l'abbinamento di questi due ingredienti ma facilmente potrete assaggiarla anche solo con il pomodoro. Provate questa ricetta e fateci sapere se vi è piaciuta!

Se cercate ancora sughi e condimenti per fare una pasta veloce, vi consigliamo di provare la pasta peperoni e mollica: ottima!

Pasta a Picchipacchiu

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 25 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Maccheroncini rigati 500 gr
  • Pomodori maturi - 400 gr
  • Basilico q.b.
  • Spicchio di aglio 1
  • Cipolle 1
  • Melanzane 2
  • Alici o Acciughe 5
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Olio di arachidi 1 l
  • Attrezzature

  • Padella / Pentola

Preparazione

  • 1

    Per fare la pasta a picchipacchiu rosolate nell'olio la cipolla tritata e l'aglio schiacciato, insieme al basilico.

    Pasta a Picchipacchiu
  • 2

    Quando il soffritto inizia a sfrigolare, aggiungete i pomodori lavati e fatti a pezzetti.

    Pasta a Picchipacchiu
  • 3

    A parte, friggete le melanzane affettate e tagliate grossolanamente in abbondante olio per fritture.

    Pasta a Picchipacchiu
  • 4

    Unite alla padella con la salsa le melanzane fritte e le acciughe disliscate e spezzettate, aromatizzate il tutto con una macinata di pepe nero.

    Pasta a Picchipacchiu Pasta a Picchipacchiu
  • 5

    Lessate i maccheroncini al dente in abbondante acqua salata, scolateli e conditeli con il sugo appena realizzato.

    Pasta a Picchipacchiu

Consiglio

  • Potrei preparare in anticipo il sugo?

    Sì puoi farlo e lasciarlo in frigorifero fin quando non ti occorre.

    Che tipo di pasta mi conviene utilizzare?

    Si consiglia una pasta corta.

     

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