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Sicilia tra gusto e tradizione

Pasta a Picchipacchiu

Primi piatti

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Pasta a Picchipacchiu
  • Luogo: Europa / Italia / Sicilia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 25 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile

Ingredienti

  • Maccheroncini rigati 500 gr
  • Pomodori maturi - 400 gr
  • Basilico
  • Spicchio di aglio 1
  • Cipolle 1
  • Melanzane 2
  • Alici o Acciughe 5
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale
  • Pepe nero
  • Olio di arachidi 1 l

Attrezzature

  • Padella / Pentola

Preparazione

Rosolate nell'olio la cipolla tritata e l'aglio schiacciato, insieme al basilico.

Pasta a Picchipacchiu

Quando il soffritto inizia a sfrigolare, aggiungete i pomodori lavati e fatti a pezzetti.

Pasta a Picchipacchiu

A parte, friggete le melanzane affettate e tagliate grossolanamente in abbondante olio per fritture.

Pasta a Picchipacchiu

Unite alla padella con la salsa le melanzane fritte e le acciughe disliscate e spezzettate, aromatizzate il tutto con una macinata di pepe nero.

Pasta a Picchipacchiu Pasta a Picchipacchiu

Lessate i maccheroncini al dente in abbondante acqua salata, scolateli e conditeli con il sugo appena realizzato.

Pasta a Picchipacchiu

Come rosolare

Come friggere

Come diliscare

Come lessare

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