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Pasta all'uovo lavorata a mano

Primi piatti

Cookaround

Pasta all'uovo lavorata a mano
  • Luogo: Europa / Italia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 10 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 30 minuti di riposo

Ingredienti

  • Farina di grano duro o semola 600 gr
  • Uova 6
  • Sale 1 cucchiaio da tè

Attrezzature

  • Frigorifero / Pellicola per alimenti / Spianatoia

Preparazione

Versate la farina su di una spianatoia e realizzate la fontana, ovvero create un cratere al centro della farina.

Pasta all'uovo lavorata a mano

Aprite le uova facendole cadere direttamente nel buco creato al centro della farina ed aggiungete un cucchiaino di sale.

Pasta all'uovo lavorata a mano

Sbattete, inizialmente, le uova senza incorporare farina, in modo tale che i tuorli si rompano e si amalgamino agli albumi.

Pasta all'uovo lavorata a mano

Iniziate, quindi, ad incorporare la farina nelle uova.

Pasta all'uovo lavorata a mano

Continuate con questa operazione fino a quando la farina non risulti completamente assorbita dall'uovo; raccogliete, quindi, l'impasto ed iniziate a lavorarlo.

Pasta all'uovo lavorata a mano Pasta all'uovo lavorata a mano

Lavorate l'impasto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Pasta all'uovo lavorata a mano

Create una palla con l'impasto ottenuto ed avvolgetela nella pellicola trasparente, quindi riponetela in frigorifero per almeno 30 minuti.

Pasta all'uovo lavorata a mano

Passato il tempo di riposo della pasta potrete riprenderla e realizzare il formato di pasta preferito.

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