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Sicilia tra gusto e tradizione

Pasta col pesto alla trapanese

Primi piatti

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Pasta col pesto alla trapanese
  • Luogo: Europa / Italia / Sicilia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 20 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile

Ingredienti

  • Penne oppure altra pasta corta - 400 gr
  • Pomodori maturi - 6
  • Spicchio di aglio 1
  • Mandorle sgusciate - 40
  • Pangrattato 40 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale
  • Pepe nero
  • Basilico

Attrezzature

  • Forno / Mortaio

Preparazione

Pelate le mandorle dopo averle sbollentate per qualche istante sfregandole in un canovaccio, tostatele al forno e tritatele molto finemente.

Pasta col pesto alla trapanese Pasta col pesto alla trapanese

Spezzettate i pomodori e pestateli in un mortaio con il sale, il basilico, il pepe e uno spicchio d'aglio. Quando la salsa sarà piuttosto omogenea, aggiungete l'olio e le mandorle tritate.

Pasta col pesto alla trapanese Pasta col pesto alla trapanese

Nel frattempo, in una padella a parte, fate dorare il pangrattato.
Lessate la pasta in acqua bollente salata, scolatela e conditela con il pesto.

Pasta col pesto alla trapanese

Appena prima di servire, cospargete di pangrattato tostato; servite immediatamente.

Come tostare

Come tritare

Come pestare col mortaio

Come amalgamare

Come dorare

Come lessare

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