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Cookaround

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Pasta col pesto alla trapanese

Il pesto alla trapanese è una ricetta tipica siciliana che si può assaggiare in maniera eccellente nella zona occidentale dell'isola. Viene dagli abitanti di quel posto chiamata aghiata siciliana ed è una preparazione fatta principalemnte con le mandorle che vengono tostate e poi ridotte col mortaio. Provate questa ricetta che è perfetta per un pranzo tra amici o parenti a cui si vuol servire qualcosa di gustoso e particolare. 

Cercate altri condimenti per la vostra pasta?? Provate anche il sugo con gamberi e zucchine: un grande classico mai banale!

Pasta col pesto alla trapanese

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 20 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Penne oppure altra pasta corta - 400 gr
  • Pomodori maturi - 6
  • Spicchio di aglio 1
  • Mandorle sgusciate - 40
  • Pangrattato 40 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Basilico q.b.
  • Attrezzature

  • Forno / Mortaio

Preparazione

  • 1

    Pelate le mandorle dopo averle sbollentate per qualche istante sfregandole in un canovaccio, tostatele in padella e tritatele molto finemente.

    Pasta col pesto alla trapanese Pasta col pesto alla trapanese
  • 2

    Spezzettate i pomodori e pestateli in un mortaio con il sale, il basilico, il pepe e uno spicchio d'aglio. Quando la salsa sarà piuttosto omogenea, aggiungete l'olio e le mandorle tritate.

    Pasta col pesto alla trapanese Pasta col pesto alla trapanese
  • 3

    Nel frattempo, in una padella a parte, fate dorare il pangrattato.
    Lessate la pasta in acqua bollente salata, scolatela e conditela con il pesto.

    Pasta col pesto alla trapanese
  • 4

    Appena prima di servire, cospargete di pangrattato tostato; servite immediatamente.

Consiglio

  • Quanto tempo prima posso preparare il sugo?

    Puoi prepararlo anche un paio di ore prima e lasciarlo in un contenitore ermetico in frigorifero.

    Che tipo di pasta si sposa di più?

    Di certo una pasta corta e rigata è perfetta!

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