Il pesto alla trapanese è una ricetta tipica siciliana che si può assaggiare in maniera eccellente nella zona occidentale dell'isola. Viene dagli abitanti di quel posto chiamata aghiata siciliana ed è una preparazione fatta principalemnte con le mandorle che vengono tostate e poi ridotte col mortaio. Provate questa ricetta che è perfetta per un pranzo tra amici o parenti a cui si vuol servire qualcosa di gustoso e particolare.
Cercate altri condimenti per la vostra pasta?? Provate anche il sugo con gamberi e zucchine: un grande classico mai banale!
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 15 min
- Cottura 20 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti molto facile
- Penne oppure altra pasta corta - 400 gr
- Pomodori maturi - 6
- Spicchio di aglio 1
- Mandorle sgusciate - 40
- Pangrattato 40 gr
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Basilico q.b.
- Forno / Mortaio
Attrezzature
Preparazione
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1
Pelate le mandorle dopo averle sbollentate per qualche istante sfregandole in un canovaccio, tostatele in padella e tritatele molto finemente.
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2
Spezzettate i pomodori e pestateli in un mortaio con il sale, il basilico, il pepe e uno spicchio d'aglio. Quando la salsa sarà piuttosto omogenea, aggiungete l'olio e le mandorle tritate.
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3
Nel frattempo, in una padella a parte, fate dorare il pangrattato.
Lessate la pasta in acqua bollente salata, scolatela e conditela con il pesto.
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4
Appena prima di servire, cospargete di pangrattato tostato; servite immediatamente.
Consiglio
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Quanto tempo prima posso preparare il sugo?
Puoi prepararlo anche un paio di ore prima e lasciarlo in un contenitore ermetico in frigorifero.
Che tipo di pasta si sposa di più?
Di certo una pasta corta e rigata è perfetta!