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Sicilia tra gusto e tradizione

Pasta con le sarde

Primi piatti

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Pasta con le sarde
  • Luogo: Europa / Italia / Sicilia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 20 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti media

Ingredienti

  • Finocchietto selvatico 1 kg
  • Sarde 500 gr
  • Bucatini 400 gr
  • Cipolle 2
  • Alici o Acciughe sott'olio 6
  • Pinoli 50 gr
  • Uva passa 50 gr
  • Mandorle 50 gr
  • Zafferano 1 bustina
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale
  • Pepe nero

Attrezzature

  • Pentola / Tegame

Preparazione

Lessate i finocchietti in acqua leggermente salata, dove poi cuoceranno i bucatini.

Pasta con le sarde

Lavate, togliere la testa e la spina centrale delle sarde, che vanno aperte tenendole unite per il dorso. Tritate i finocchietti e soffriggeteli con le cipolle tritate, le acciughe diliscate, il pepe, i pinoli, lo zafferano, l'uva passolina, l'olio e metà delle sarde.

Pasta con le sarde Pasta con le sarde

Lessate i bucatini nell' acqua dei finocchietti, scolateli e amalgamateli con due terzi della salsa preparata precedentemente.

Trasferite tutto in un tegame, coprire con il resto delle sarde passate nel resto della salsa, cospargere di mandorle abbrrustolite e tritate e infornare per 10 minuti.

Pasta con le sarde

Come lessare

Come tritare

Come abbrustolire

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