Pasta con luganega e asparagi

Primi piatti

Cookaround

Pasta con luganega e asparagi
  • Luogo: Europa / Italia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 35 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile

Ingredienti

  • Fusilli 400 gr
  • Luganega 300 gr
  • Asparagi (verdi ) - 100 gr
  • Parmigiano Reggiano 50 gr
  • Vino bianco secco 50 ml
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 50 ml
  • Salsa di pomodoro pronta 1 mestolo
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Cipolle ½

Attrezzature

  • Casseruola / Padella

Preparazione

Ecco gli ingredienti utilizzati per questa ricetta.

Pasta con luganega e asparagi

Rosolate la cipolla in una padella con l'olio, aggiungete la luganega sbriciolata e lasciare cuocere per 10 minuti a fiamma viva.

Pasta con luganega e asparagi

A parte lessate gli asparagi per 5 minuti dal loro bollore, scolateli, senza buttare l'acqua di cottura, e tagliateli a cubetti, tenendo le punte intere, aggiungete gli asparagi alla luganega.

Pasta con luganega e asparagi

Cuocete ancora per altri 5 minuti a fiamma viva, sfumate con il vino lasciandolo evaporare del tutto.

Pasta con luganega e asparagi

Aggiungete la salsa di pomodoro e un mestolo di acqua di cottura degli asparagi.

Lasciate cuocere per 20 minuti a fiamma dolce. Lessate i fusilli in abbondante acqua salata, scolateli e conditeli con la salsa.

Servite caldo con una spolverata di parmigiano grattugiato.

Come rosolare

Come lessare

Come sfumare

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