Questo sito contribuisce alla audience di

Salse e sughi

Cookaround

Pasta di curry verde

Pasta di curry verde

Dosi & Ingredienti

  • 15 peperoncini verdi piccanti
  • 3 cucchiai di scalogni tritati
  • 1 cucchiaio di aglio tritato
  • 1 cucchiaino di galangal tritato (zenzero)
  • 1 cucchiaio di erba limoncina tritata
  • ½ cucchiaino di buccia di lime kafir tritata
  • 1 cucchiaino di radice di coriandolo tirtata
  • 5 grani di pepe
  • 1 cucchiaio di semi di coriandolo
  • 1 cucchiaino di semi di cumino
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di pasta di gamberetti

Preparazione

  • 1

    In un wok, messo su di un fuoco basso, mettete i semi di coriandolo e i semi di cumino e fateli tostare per circa 5 minuti, quindi macinateli fino ad ottenere una polvere.
    In un mixer, oppure utilizzando un mortaio e un pestello, mettete il resto degli ingredienti fatta eccezione per la pasta di gamberetti e frullate il tutto. Aggiungete il composto di semi di coriandolo e di cumino e la pasta di gamberetti e miscelate il tutto fino ad ottenere ½ tazza di pasta.
    Questo composto può essere conservato in un vasetto di vetro in frigorifero per circa 3-4 mesi.

Guarda anche