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Primi piatti

Cookaround

Pasta e ceci alla romana

Tra tutte le ricette con i ceci, pasta e ceci alla romana è uno dei più conosciuti e diffusi.

Un primo piatto che in realtà costituisce un piatto unico perchè racchiude in se tutta una serie di sostanze nutritive, dai carboidrati della pasta fino alle proteine dei ceci, che vi consentiranno di saziarvi e nutrirvi correttamente con un solo piatto!

Dovrete cucinare i ceci in casa per un risultato da urlo, ma se non avete proprio tempo potrete avvalervi dell'utilizzo di ceci in scatola, magari di buona qualità per poter ottenere comunque un risultato soddisfacente.

Questo è un piatto davvero buonissimo per nutrirvi anche in modo sano.

Pasta e ceci alla romana

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 130 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Ditalini 200 gr
  • Ceci secchi - 200 gr
  • Acciughe sotto sale 2
  • Spicchio di aglio 1
  • Rosmarino 1 rametto
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

  • 1

    Fate scaldare l'olio con l'aglio tritato finemente in una casseruola, aggiungete le acciughe dissalate e gli aghi di un rametto di rosmarino. Lascita sul fuoco fino a che le acciughe non si siano sciolte nell'olio.

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  • 2

    Aggiungete, quindi, i ceci già cotti insieme al loro liquido di cottura, o con del brodo vegetale qualora si tratti di ceci in scatola, coprite e portate a bollore.

    Pasta e ceci alla romana Pasta e ceci alla romana
  • 3

    Aggiungete la pasta, regolate di sale e lasciate cuocere per 7 minuti (ovvero due minuti prima del termine della cottura), spegnete il fuoco e lasciate riposare la minestra fino a che la pasta non abbia raggiunto la giusta consistenza, ovvero per circa 5 minuti.

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  • 4

    Servite la pasta e ceci alla romana ultimando ciascun piatto con un filo d'olio a crudo e un rametto di rosmarino, se piace.

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Consiglio

  • L'aggiunta delle alici nel soffritto è necessaria?

    No, esistono diverse ricette della pasta e ceci che non prevedono l'utilizzo di questo ingrediente, prova a vedere queste:

    pasta e ceci

    minestra con i ceci

    Se volete la versione toscana con i tagliolini provate a guardare questa:

    minestra di ceci

    Posso usare i ceci in scatola?

    Si, si possono usare dei ceci in scatola per accorciare i tempi di preparazione, in questo caso assicuratevi d'avere a portata di mano del brodo vegetale per la cottura della pasta. Il liquido di conservazione dei ceci, infatti, dovrà essere eliminato.

    Come faccio a valutare la quantità del liquido per ottenere una minestra della giusta morbidezza?

    Allora tendenzialmente pasta e ceci non deve essere troppo brodosa, soprattutto se è nella versione romana, comunque puoi sempre regolare la quantità di liquido durante la cottura, aggiungendo del brodo vegetale bollente.

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