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Zuppe e minestre

Cookaround

Pasta e fasoi

Pasta e fasoi

Dosi & Ingredienti

  • 200 g di fagioli borlotti secchi
  • 200 g di tagliatelle all'uovo
  • 100 g di lardo
  • carota
  • cipolla
  • 1 costa di sedano
  • olio d'oliva
  • sale e pepe.
  • Attrezzature

  • Passaverdure / Schiumarola

Preparazione

  • 1

    Ammollatte i fagioli in abbondante acqua fredda e lasciate riposare per una notte. Quando sarà trascorso questo tempo rimettete i fagioli in una casseruola, copriteli d'acqua, unite la cipolla, la carota e la costa di sedano tritato, il lardo e salate.
    Ponete poi sul fuoco e portate ad ebollizione togliendo la schiuma che si forma in superficie.
    A cottura ultimata il brodo dovrà essere denso e per renderlo tale potete, al termine, passare al setaccio una parte dei fagioli e far cadere il ricavato nella pentola. Mettete poi nella casseruola anche le tagliatelle e lasciatele cuocere per qualche minuto.
    Quando la preparazione sarà pronta tagliate il pezzo di lardo e sistemate la pasta e fagioli nei piatti dei commensali distribuendo a ciascuno un pezzetto di lardo, una cucchiaiata di olio crudo e un po' di pepe.

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