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Antipasti e snack

Cookaround

Pasta farcita di carne

Pasta farcita di carne

Dosi & Ingredienti

    La pasta

  • 1 tazza di farina comune
  • ¼ tazza d’acqua
  • ¼ tazza d’olio
  • ¼ tazza d’acqua
  • ¼ cucchiaino di saleIl ripieno

Preparazione

  • 1

    Mettere tutti gli ingredienti per fare la pasta in una ciotole e miscelarli insieme. Mescolate bene e dividete l’impasto in 10 palline.

    In un’altra ciotola versate la carne di maiale macinata, l’aglio e la cipolla e miscelare bene.

    Condire la carne macinata con zucchero, sale, salsa di pesce e pepe nero e mescolare bene.

    Stendere ogni pallina d’impasto a mano e schiacciatela tra i palmi delle mani per renderla piatta e a forma circolare.

    Per farcire la pasta è necessario spennellare i bordi di ogni disco con del bianco d’uovo. Usate un cucchiaino per prendere il quantitativo giusto di ripieno da collocare al centro del disco di pasta.

    Piegare la pasta a metà a forma di mezza luna e schiacciare con una forchetta i bordi per sigillarla.Ripetere la procedura fino a che la pasta sia finita.

    Scaldare 6 tazze di olio in una padella a temperatura alta. Quando l’olio è bollente diminuite la temperatura. Versate uno a uno i ravioloni nell’olio e friggeteli. Non friggetene molti alla volta. Cuocete fino a doratura e rimuoveteli disponendoli su di un piatto con della carta assorbente per drenare l’olio in eccesso.

  • 2

    Serviteli come snack o antipasto. Si possono servire sia caldi che tiepidi.

Note

  • Si tratta di una crosta di pasta ripiena di carne di maiale marinata fritta. Questa ricetta è originaria di Prey Norko (Saigon). Si può sostituire la carne di maiale macinata con quella di tacchino o con la polpa di gamberi.

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