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Cookaround

Pasta frolla per cottura con ripieno

La pasta frolla per cottura con ripieno è perfetta per realizzare una crostata di marmellata, una pie americana oppure una crostata con una farcia cremosa.

Semplicissima da realizzare sia a mano che con l'impastatrice, questa pasta frolla sarà uno dei vostri must have per qualsiasi occasione mangereccia più o meno formale. 

Pasta frolla per cottura con ripieno

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 30 minuti di riposo
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Farina 250 gr
  • Burro 125 gr
  • Zucchero 100 gr
  • Uova 1
  • Vanillina 1 bustina
  • Sale 1 pizzico
  • Attrezzature

  • Pellicola per alimenti

Preparazione

  • 1

    Versate la farina sulla spianatoia insieme allo zucchero.

    Pasta frolla per cottura con ripieno
  • 2

    Unite il burro freddo tagliato a pezzi e i semi di una bacca di vaniglia (o dell'essenza di vaniglia o ancora della scorza di limone).

    Pasta frolla per cottura con ripieno Pasta frolla per cottura con ripieno
  • 3

    Pizzicate l'impasto fino a che i pezzi di burro diventino piccoli quanto una lenticchia.

    Unite l'uovo e continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo senza lavorare troppo l'impasto.

    Pasta frolla per cottura con ripieno Pasta frolla per cottura con ripieno
  • 4

    Avvolgete l'impasto nella carta forno e fate riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

    Pasta frolla per cottura con ripieno
  • 5

    Imburrate uno stampo da 24 cm e stendete la frolla fino ad uno spessore di circa 1/2 cm.

    Pasta frolla per cottura con ripieno
  • 6

    Utilizzatela per foderare lo stampo imburrato e rimuovete gli eccessi sui bordi.

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  • 7

    Bucherellatela sul fondo con i rebbi di una forchetta.

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  • 8

    Farcite con il ripieno prescelto, in questo caso abbiamo utilizzato della semplice marmellata a titolo dimostrativo.

    Pasta frolla per cottura con ripieno
  • 9

    Utilizzate ciò che è rimasto per realizzare delle fettucce e disporle diagonalmente sulla crostata, prima in un verso e poi nell'altro.

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  • 10

    Infornate la crostata a 180°C per circa 30 minuti o per il tempo necessario a cuocere con il ripieno che avete scelto.

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  • 11

    Questo è il giusto grado di doratura al termine della cottura.

    Pasta frolla per cottura con ripieno

Consigli

  • Perchè questo tipo di pasta frolla è più adatto di altri per la cottura con ripieno?

    In questo caso la presenza di burro in quantità pari alla metà della farina garantisce una certa impermeabilità anche in presenza di ripieno, in questo modo non avrete una frolla bagnata laddove risulta a contatto con la farcia.

    Che tipo di stampo posso usare per realizzare questa crostata?

    Per realizzare una crostata di questo tipo puoi usare sia uno stampo a cerniera che uno stampo apposta per crostate. Conisiderate che con uno stampo a cerniera dovrete dare voi una regolarità ai bordi che ovviamente non potranno essere alti tanto quanto quelli dello stampo.

    Perchè deve riposare in frigorifero per mezz'ora prima di essere stesa nello stampo?

    Ha bisogno di riposare in frigorifero dopo la lavorazione perchè in questo modo si stabilizza e non crea problemi di rotture o di bordi irregolari in cottura.

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