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Cookaround

Pasta per bignè

La pasta per bignè è una ricetta base della pasticceria che vi permetterà di sfornare degli ottimi bignè croccanti e sodi, lisci o rigati secondo le vostre preferenze. Con questi bignè potete cimentarvi nelle famose zeppole, ma non solo! Date libero sfogo al pasticcere che è in voi!
Pasta per bignè

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 25 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Acqua 250 gr
  • Burro 250 gr
  • Sale 5 gr
  • Farina 00 250 gr
  • Uova 400 gr
  • Attrezzature

  • Bocchetta a stella / Forno / Frusta elettrica / Pentola / Sac à poche / Teglia

Preparazione

  • 1

    Riunite in una pentola l'acqua, il sale e il burro, mettetela su un fuoco moderato e lasciate che il burro si fonda e che il liquido giunga ad ebollizione.

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  • 2

    A questo punto aggiungete la farina tutta in una volta e lasciate cuocere per un paio di minuti a fiamma bassa mescolando continuamente.

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  • 3

    Ora spegnete il fuoco e continuate a mescolare il composto affinché si intiepidisca un po'.

    Aggiungete poco alla volta le uova, mescolando in modo da far amalgamare bene tutti gli ingredienti.

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  • 4

    Il composto è pronto quando le uova saranno completamente incorporate, non si vedranno più i grumi di farina e quando rimane incollato alle pareti della pentola.

    Riempite con la pasta per bignè una sac à poche dotata di bocchetta dentellata e realizzate i bignè su una teglia leggermente imburrata.

    Pasta per bignè Pasta per bignè
  • 5

    Per fare dei bignè lisci usate una bocchetta liscia.

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  • 6

    Lucidate i bignè spennellandoli con dell'uovo.

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  • 7

    Fate cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 25 minuti o fino a doratura.

    Durante la cottura lasciate lo sportello leggermente aperto, in questo modo l'umidità uscirà dal forno per ottenere dei bignè più asciutti e croccanti.

    Pasta per bignè

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