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Pasta salsiccia e peperoni

Primi piatti

Cookaround

Pasta salsiccia e peperoni
  • Luogo: Europa / Italia
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 17 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile

Presentazione

Pasta salsiccia e peperoni

La pasta con salsiccia e peperoni si potrebbe dire che non è il più leggero dei piatti, però è così buona... L'accostamento degli ingredienti funziona: la pasta salsiccia e peperoni rende quindi omaggio a questo duo di sapori decisi e ricchi. Non vi resta che provarla!

Ingredienti

  • Fusilli bucati 400 gr
  • Salsiccia di maiale 4
  • Peperoni rossi 1
  • Peperoni gialli 1
  • Vino rosato 100 ml
  • Cipollotti 1
  • Basilico 2 foglie
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.

Attrezzature

  • Padella / Pentola

Preparazione

Mettete subito sul fuoco una pentola colma d'acqua salata dove cuocerete la pasta.

Fate scaldare un giro d'olio extravergine d'oliva in una padella capiente, quindi aggiungetevi la salsiccia senza budello e ridotta a pezzettini.

Pasta salsiccia e peperoni

Quando la salsiccia avrà cambiato colore, allontanate la padella dal fuoco e sfumate con mezzo bicchiere di vino rosato, rimettete la padella sul fuoco vivace per far evaporare la parte alcolica del vino.

Pasta salsiccia e peperoni

Pulite i peperoni, rimuovete i filamenti bianchi ed affettateli a listarelle.

Pasta salsiccia e peperoni

Quando il vino sarà completamente evaporato, rimuovete la salsiccia dalla padella lasciando il fondo di cottura e fatevi rosolare i peperoni.

Pasta salsiccia e peperoni Pasta salsiccia e peperoni

Tagliate il cipollotto a pezzetti ed unitelo alla padella con i peperoni.

Pasta salsiccia e peperoni

Insaporite il sugo con qualche foglia di basilico spezzettata a mano e con poco sale; abbassate il fuoco e lasciate stufare il tutto per circa 15 minuti.

Pasta salsiccia e peperoni

Tuffate la pasta nell'acqua in ebollizione e fatela cuocere al dente.

Pasta salsiccia e peperoni

Nel frattempo portate i peperoni a cottura unendo alla padella la salsiccia cotta in precedenza; lasciate insaporire per qualche minuto aggiungendo poca acqua di cottura della pasta qualora il sugo risultasse troppo asciutto.

Pasta salsiccia e peperoni

Scolate la pasta e trasferitela direttamente nella padella con il condimento, saltate il tutto a fuoco vivace per qualche istante e servite immediatamente.

Pasta salsiccia e peperoni

Note

 La salsiccia è una preparazione conosciuta in tutto il mondo a base di carne (quasi sempre di maiale) e si presenta sia fresca da usare in cottura che stagionata, da mangiare direttamente. In tutta Italia la preparazione della salsiccia è legata fortemente alla tradizione locale. Si può quindi sentir parlare della luganega nella zona del milanese, della salsiccia Lucana, di quella murgese, della salsiccia sarda. Le varietà sono davvero infinite e ognuna di queste presenta caratteristiche che si basano soprattutto su preparazione, stagionatura e spezie.

Come sfumare

Come rosolare

Come stufare

Come lessare

Come saltare in padella

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