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Salse e sughi

Cookaround

Pasta speziata per frutti di mare

Pasta speziata per frutti di mare

Dosi & Ingredienti

  • 10 peperoni rossi dissemati e tritati
  • 6 spicchi d'aglio sbucciati e tritati
  • 15 scalogni sbucciati e tritati
  • 8 cm di radice di zenzero sbucciata e tritata
  • 4 cm di radice di curcuma fresca sbucciata e tritata (oppure 4 cucchiaini di curcuma in polvere)
  • 1 pomodoro di media grandezza spellato e dissemato
  • 1 cucchiaio di semi di coriandolo
  • 10 noci candela (nocciole dal color crema)
  • 1 cucchiaino di pasta di gamberetti essiccati (terasi)
  • 4 cucchiai di olio vegetale
  • 3 cucchiai di polpa di tamarindo
  • 2 foglie di salam
  • 2 gambi di citronella

Preparazione

  • 1

    Tritate tutti gli ingredienti ad eccezione dell'olio, della polpa di tamarindo, delle foglie di salam e della citronella fino a che risultino tritati grossolanamente.
    Scaldate l'olio in un wok, aggiungete tutti gli ingredienti e cuocete a fuoco medio per circa 5 minuti, mescolando frequentemente, fino a che il composto non diventi dorato. Fate raffreddare prima dell'uso.

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