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Salse e sughi

Cookaround

Pasta speziata per il manzo

Pasta speziata per il manzo

Dosi & Ingredienti

  • 10 scalogni sbucciati e tritati
  • 6 spicchi d'aglio sbucciati e tritati
  • 8 cm di laos sbucciato e tritato(tubero della famiglia dello zenzero)
  • 4 cm di radice di zenzero sbucciata e tritata
  • 10 noci candela (noci dal color crema)
  • 4 cucchiai di zucchero di palma
  • 4 cucchiai di olio vegetale
  • 10 piccoli peperoncini piccanti affettati finemente
  • 6 peperoni dissemati e tritati
  • 1 cucchiaino di semi di coriandolo
  • 1 cucchiaio di grani di pepe nero
  • 2 foglie di salam (arbusto della famiglia della cannella)

Preparazione

  • 1

    Miscelate insieme tutti gli ingredienti tranne l'olio e le foglie di salam, metteteli in un tritatutto e macinate grossolanamente. Scaldate l'olio vegetale in una casseruola pesante o in un wok fino a che diventi molto caldo.
    Aggiungete, ora, gli ingredienti macinati con le foglie di salam e cuocete a fuoco medio per 5 minuti, mescolando frequentemente fino a che la marinata cambi colore diventando dorata. Mettete da parte e fate raffreddare prima d'usarla. Conservatela in frigorifero fino a 24 ore prima d'utilizzarla per incrementarne l'aroma. Se ne ottiene 1 tazza.

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