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Salse e sughi

Cookaround

Pasta speziata per pollo

Pasta speziata per pollo

Dosi & Ingredienti

  • 14 scalogni sbucciati e tritati
  • 26 spicchi d'aglio sbucciati e tritati
  • 2 cm di radice di kencur sbucciata e tritata
  • 2 cm di radice laos sbucciata e tritata
  • 10 noci candela (noci dal color crema)
  • 12 cm di curcuma fresca sbuccaiata e tritata (oppure 5 cucchiaini di curcuma in polvere)
  • 4 cucchiaini di zucchero di palma
  • 4 cucchiai di olio vegetale
  • 2 gambi di citronella
  • 2 foglie di salam
  • 10 peperoncini piccanti affettati finemente

Preparazione

  • 1

    Mettete gli scalogni, l'algio, il kencur, il laos, le noci candela, la curcuma e lo zucchero di palma in un tritatutto oppure usate un mortaio e macinateli grossolanamente. Scaldate l'olio in un wok o in una padella e friggete tutti gli ingredienti, mescolando frequentemente, fino a che la pasta prenda colore. Raffreddate prima di utilizzarla.

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