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Salse e sughi

Cookaround

Pasta speziata per verdure

Pasta speziata per verdure

Dosi & Ingredienti

  • 8 scalogni sbucciati e tritati
  • 10 spicchi d'aglio sbucciati e tritati
  • 4 cm di radice di kancur sbucciata e tritata
  • 30cm di radice laos sbucciata ed affettata finemente
  • 8 cm di curcuma fresca sbucciata e affettata
  • 2 cucchiai di olio vegetale
  • 1 gambo di citronella
  • 1 foglia di salam
  • 6 peperoni rossi affettati finemente
  • 3-5 peperoncini rossi
  • 1 cucchiaino di semi di coriandolo
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di pasta di gamberetti essiccati
  • 1/4 cucchiaino di pepe bianco macinato

Preparazione

  • 1

    Mettete gli scalogni, l'aglio, il kencur, il laos, la curcuma, i semi di coriandolo, i peperoncini, la pasta di gamberetti in un tritatutto o usate un mortaio e macinate il tutto grossolanamente.
    Scaldate l'olio in un wok o in una padella e friggete la pasta macinata e gli ingredienti rimanenti, saltate per 2 minuti o fino a che la pasta cambi colore diventando dorata. Fate raffreddare prima dell'uso.

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