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Cookaround

Pasta sucré per fondi

La pasta sucré è una delle migliaia di varianti di pasta frolla. Questa particolare combinazione di burro, farina e zucchero consente d'ottenere una frolla tra le più adatte a contenere ripieni, anche piuttosto umidi, dopo essere stata cotta mantenendosi sempre piuttosto asciutta e croccante.La pasta sucré costituisce, pertanto, una delle paste frolle più adatte per la realizzazione di crostate e tartellette.
Pasta sucré per fondi

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 30 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Farina 00 500 gr
  • Burro 300 gr
  • Zucchero 150 gr
  • Tuorlo d'uovo 25 gr
  • Uova 1
  • Scorza di limone q.b.
  • Attrezzature

  • Carta forno / Forno / Gancio a foglia / Impastatrice / Pellicola per alimenti / Stampo da crostata

Preparazione

  • 1

    Impastate burro lasciato ammorbidire e lo zucchero fino ad ottenere una crema omogenea.

    Pasta sucré per fondi
  • 2

    Se usate l'impastatrice dotatela di gancio a foglia.

    Continuando ad impastare aggiungete al burro le uova ed i tuorli mescolati con la buccia di limone grattugiata, la consistenza sarà sempre quella di una crema.

    Pasta sucré per fondi
  • 3

    A questo punto, aggiungete la farina tutta insieme ed impastate velocemente quanto basta per dar forma all'impasto che risulterà essere molto morbido.

    Pasta sucré per fondi
  • 4

    Coprite la massa con della pellicola trasparente e riponetela in frigorifero a rassodare per un paio d'ore.

    Pasta sucré per fondi
  • 5

    Nel frattempo imburrate lo stampo da crostate.

    Stendete la pasta sucré sul piano di lavoro leggermente infarinato ad uno spessore di circa 1/2 cm.

    Utilizzate la frolla per rivestire lo stampo, abbiate cura di far aderire bene la pasta fin negli angoli dello stampo, quindi rimuovete la pasta in eccesso sui bordi.

    Ricoprite la pasta sucré con un foglio di carta forno e riempite completamente con del riso, dei fagioli o dei pesetti da pasticceria.

    Pasta sucré per fondi
  • 6

    Scaldate il forno a 170°C e fate cuocere in questo modo per circa 20 minuti, quindi rimuovete la carta forno e i pesi e infornate nuovamente per altri 10 minuti o fino a doratura del guscio.

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