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Zuppe e minestre

Cookaround

Pasta (tapparelle) e patate di Sirino

Pasta (tapparelle) e patate di Sirino

Dosi & Ingredienti

  • 1 sfoglia di pasta fresca
  • 400g di patate di Sirino
  • 100g di pancetta a tocchetti piccoli
  • 1 peperoncino sminuzzato
  • 1 spicchio d'aglio
  • olio
  • sale
  • Attrezzature

  • Coppapasta / Mattarello / Schiumarola

Preparazione

  • 1

    Preparare una sfoglia di pasta non molto sottile e tagliarla a quadrettini (tapparelle).
    Mondare e lavare le patate di Sirino, tagliarle a tocchetti regolari e versarli in una pentola; portare a ebollizione e cuocere per 5 minuti, schiumando se necessario.
    Aggiungere le tapparelle e cuocere assieme, quindi scolare il tutto lasciando un po' d'acqua di cottura.
    In un tegame rosolare la pancetta, l'aglio e il peperoncino, versare quindi il soffritto nella minestra e servire.

Guarda anche