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Secondi piatti

Cookaround

Pasticcio di lepre

Pasticcio di lepre

Dosi & Ingredienti

  • 1 lepre
  • il pezzo del prosciutto vicino alla giuntura della zampa
  • 1 pollo
  • 1 fegato di maiale
  • 3 tazze di pane grattugiato
  • 500 g di strutto
  • 6 noci
  • paprika
  • pepe in grani
  • 1 chiodo di garofano
  • cannella
  • cumino
  • sale.

Preparazione

  • 1

    In una pentola fate lessare la lepre, il pollo, il fegato di maiale e il pezzo di prosciutto con l'osso con un poco di sale. Quando tutto sarà ben cotto (dopo 3 ore circa) disossate le carni, togliendo la pelle e i tendini.
    Passate tutto al tritacarne e amalgamate con 3 tazze di pane grattugiato abbrustolito. Unite questo trito al brodo di cottura. Aggiungete lo strutto, il cumino, la paprika, la cannella, il pepe in polvere e il chiodo di garofano. Salate e lasciate addensare a fuoco dolce. Prima di togliere la preparazione dal fuoco aggiungete le noci tritate.

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