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Torte salate

Cookaround

Pasticcio Karelian con base di segale e composto di uova e burro

Pasticcio Karelian con base di segale e composto di uova e burro

Dosi & Ingredienti

    Per il ripieno

  • 2 tazze d’acqua
  • 1 tazza di riso crudo
  • 2 tazze di latte
  • sale
  • Per la base

  • ½ tazza d’acqua
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 tazza di farina di segale
  • ¼ tazza di farina comune
  • Per la copertura

  • ½ tazza di burro fuso
  • Composto di burro e uova
  • ½ tazza di burro a temperatura ambiente
  • 2 uova sode tritate
  • un pizzico di pepe bianco appena macinato (facoltativo)
  • 1 pizzico di zenzero macinato (facoltativo)

Preparazione

  • 1

    Per preparare il ripieno:
    In una casseruola miscelate l’acqua ed il riso e portate ad ebollizione, mescolate, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 20 minuti a fuoco basso, mescolando occasionalmente.
    Aggiungete il latte, coprite, e continuate la cottura fino a che il latte sia stato completamente assorbito e il riso sia diventato morbido e cremoso.
    Aggiungete il sale a vostro gradimento. Pre-riscaldate il forno a 270°C. Foderate una teglia con della carta pergamena.
    Per preparare il pasticcio miscelate, in una ciotola di medie dimensioni, l’acqua, il sale e la farina di sefale e quella bianca per formare un impasto sodo.
    Date una forma allungata alla massa d’impasto e tagliatela in 16 pezzi. Prendete ciascuno dei 16 pezzi e fate delle palline che stenderete su di un piano di lavoro leggermente infarinato in dischi da 15cm di diametro.
    Mettete circa 3 cucchiai di ripieno su ciascun disco e chiudete il disco a metà sopra il ripieno e arricciate le estremità dell’impasto verso il centro per creare un pasticcino di forma ovale lasciando che circa 1cm di crosta ricopra il ripieno e lasciando il centro del ripieno esposto.
    Mettete i pasticcini preparati sul foglio di carta.
    In una piccola ciotola, mescolate insieme il burro fuso e il latte caldo e spennellate il composto sui pasticcini.
    Infornate per 10-15 minuti spennellandoli un’altra volta durante la cottura in modo tale che risultino dorati alle estremità.
    Dopo la cottura estraeteli dal forno e spennellateli un’ultima volta.
    Per preparare il composto di burro e uova, lavorate il burro in una ciotola fino a che diventi cremoso. Incorporate, quindi, le uova e condite il tutto con pepe bianco e zenzero macinati, se desiderato. Servite l’uovo e il burro a temperatura ambiente.
    Fate raffreddare i pasticcini e serviteli col composto di uova e burro.

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