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Cookaround

Pastiera

Pastiera

Dosi & Ingredienti

    Per la pasta

  • 500 gr di farina
  • 3 uova intere
  • 200 gr di zucchero
  • 200 gr di strutto.
  • Per il ripieno

  • 420 gr di grano cotto
  • 100 gr di latte
  • 30 gr di burro
  • 700 gr di ricotta freschissima
  • 500 gr di zucchero
  • 5 uova intere e 2 tuorli
  • un cucchiaio di acqua di fior d'arancio
  • limone.

Preparazione

  • 1

    Mettere al fuoco in una casseruola il grano cotto aggiungendo il latte e il burro e la scorza grattugiata di un limone.
    Riscaldare per circa 10 minuti mescolando finchè non diventi crema. Frullare, a parte, la ricotta con lo zucchero, le uova intere e i tuorli, la bustina di vaniglia e l'acqua di fior d'arancio. Lavorare il tutto fino a rendere l'impasto molto sottile.
    Aggiungere una grattata di scorza di limone. Preparare una pasta frolla con la farina, le uova, lo zucchero e lo strutto.
    Fare un impasto senza lavorarlo troppo.
    Lasciarlo a riposare per mezz'ora, poi, stenderlo e rivestire una tortiera o più tortiere, distribuendo uniformemente il composto di ricotta. Decorare la pastiera con strisce di pasta frolla. Mettere in forno a fuoco moderato per circa 1 ora finchè la pastiera avrà preso il colore ambrato.
    Spegnere il forno e lasciare che l'impasto si ritiri. Spolverare con zucchero a velo. E' ottima anche dopo due o tre giorni.

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