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Cookaround

Pastiera

La pastiera, un nome che evoca profumi e sapori ben definiti! Di pastiera ce n'è solo una e questa è la ricetta, mostrata minuto per minuto dal nostro pasticcere partenopeo doc! Vedrete come sarà facile riproporre a casa questa meraviglia!
Pastiera

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 8 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 40 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per la pasta frolla

  • Farina 200 gr
  • Burro 40 gr
  • Strutto 40 gr
  • Zucchero 80 gr
  • Acqua 40 gr
  • Per la pastiera

  • Ricotta di pecora raffinata - 250 gr
  • Zucchero 260 gr
  • Grano per pastiera 250 gr
  • Arancia candita in cubetti - 50 gr
  • Uova 3
  • Latte intero 25 gr
  • Aroma ai fiori d'arancio oppure Neroly - 2 gocce
  • Attrezzature

  • Forno / Impastatrice / Stampo tondo

Preparazione

  • 1

    Riunite nella ciotola dell'impastatrice il grano cotto e metà delle uova; azionate la macchina per miscelare gli ingredienti.

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  • 2

    In un'altra ciotola per impastatrice riunite la ricotta, lo zucchero e l'aroma neroly ed azionate la macchina dotata di gancio a foglia per amalgamare gli ingredienti.

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  • 3

    Unite il grano alla ricotta e lasciate lavorare la macchina per amalgamare i due composti.

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  • 4

    Aggiungete i cubetti di arancio e fateli incorporare nel composto.

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  • 5

    Regolatevi per la consistenza del composto: se la ricotta è asciutta e compatta aggiungete le uova rimaste ed il latte, altrimenti aggiungete solo un uovo e amalgamate.

    Imburrate lo stampo per pastiera e stendete la pasta frolla fino ad uno spessore di 2-3 millimetri.

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  • 6

    Disponete la pasta frolla nello stampo facendola aderire bene ai bordi e togliendo la pasta in eccesso.

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  • 7

    Bucherellate il fondo con una forchetta e riempite con il composto a base di grano e ricotta arrivando fino al bordo della pasta frolla.

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  • 8

    Ora stendete un'altro pezzo di pasta frolla per ricavare le strisce di 1 cm di larghezza da posizionare in diagonale sulla pastiera.

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  • 9

    Decorate la pastiera con le striscioline poste in diagonale prima in un senso e poi nell'altro.

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  • 10

    Infornate a 200°C per circa 30-40 minuti.

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  • 11

    Lasciate raffreddare la pastiera, spolverizzate con lo zucchero a velo e servite.

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