Non esiste Pasqua senza pastiera e non esiste pastiera senza variazioni sul tema. La ricetta di oggi è infatti una pastiera rivisitata:La pastiera al cioccolato fondente con ripieno di ricotta e grano cotto, una crostata davvero super golosa che puoi portare in tavola a Pasqua senza paura di fallire!
Se anche tu sei un amante del cioccolato non puoi lasciarti sfuggire la ricetta della pastiera al cioccolato fondente, un po' lunga nella preparazione ma, tutto sommato, senza particolari difficoltà nella sua esecuzione, un morso di questa pastiera al cioccolato porterà subito la festa in tavola!
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Ora cuciniamo insieme la pastiera al cioccolato fondente!
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 8 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 40 min
- Cottura 80 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti molto facile
- Farina 00 300 gr
- Strutto 150 gr
- Zucchero a velo 100 gr
- Cacao amaro 30 gr
- Uova 2
- Ricotta vaccina 400 gr
- Zucchero di canna 250 gr
- Grano cotto 250 gr
- Latte 200 ml
- Cioccolato fondente 70 gr
- Uova 3
- Essenza di vaniglia q.b.
Ingredienti per la pasta frolla
Ingredienti per la crema
Preparazione
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1
Ecco le istruzioni da seguire passo passo per cucinare la pastiera al cioccolato fondente.
Per prima cosa prepara la pasta frolla al cacao: versa la farina in una ciotola capiente e unisci lo strutto e lo zucchero a velo. Aggiungi anche le uova e il cacao setacciato e inizia a lavorare con le mani fino a formare un panetto liscio. Avvolgi la frolla nella pellicola e fai riposare in frigorifero per 30 minuti.
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2
Mentre la frolla al cacao riposa, prepara la farcia, procedi in questo modo: versa il grano cotto in una pentola con il latte e fai cuocere a fiamma bassa per circa 15 minuti, o fino a creare una crema densa, spegni la fiamma. Trita il cioccolato con un coltello e uniscilo alla crema di grano e latte, mescola bene per fare amalgamare gli ingredienti e lascia intiepidire.
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3
Metti la ricotta in una ciotola e aggiungi lo zucchero, lavora il tutto con una forchetta per far amalgamare bene i due ingredienti.
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4
Unisci anche le uova e mescolale agli altri ingredienti nella ciotola, infine aromatizza con un po' d'essenza di vaniglia.
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5
Aggiungi la crema di cioccolato e grano alla ricotta e falla ben amalgamare.
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6
Prendi la frolla dal frigo e dividila in due pezzi, di cui uno circa il doppio dell'altro.
Stendi la parte più grande su un piano infarinato, con questo pezzo devi rivestirci uno stampo per torte da 22-24 cm.
Ritaglia la frolla in eccesso dai bordi e uniscila all'altro pezzo messo da parte.
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7
Versa il ripieno dentro la pastiera. Stendi sottilmente l’impasto avanzato e taglia tante strisce larghe circa 1.5 cm: la tradizione vuole che le strisce in superficie siano 7, ma naturalmente puoi metterne quante ne vuoi.
Posa delicatamente le strisce ottenuto sulla superficie della pastiera e cuoci in forno preriscaldato in modalità statica a 180°C per 50 minuti nella parte centrale.
Trascorso questo tempo, abbassa la temperatura a 170°C e sposta la pastiera al cioccolato nella parte bassa del forno per altri 30 minuti.
Estrai la pastiera al cioccolato dal forno e falla raffreddare per almeno 3 ore prima di gustarla.
Completa la preparazione con una spolverata di zucchero a velo in superficie.