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Secondi piatti

Cookaround

Pastissada de manzo

Pastissada de manzo

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 180 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 24 ore di marinatura
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Carne di manzo 1 kg
  • Lardo di maiale 100 gr
  • Cipolle 1
  • Vino rosso 750 ml
  • Cipolle 1
  • Concentrato di pomodoro 2 cucchiai da tavola
  • Carote 1
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Attrezzature

  • Casseruola / Setaccio

Preparazione

  • 1

    Marinate la carne cosparsa di vino e cipolla tagliata a pezzi, la costa di sedano, la carota, il rosmarino, tre chiodi di garofano, un pizzico di cannella, sale e alcuni grani di pepe per un giorno intero.

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  • 2

    Sgocciolate la carne dalla marinata, fasciatela con fette di lardo e riponetela nuovamente nella marinata.

    Pastissada de manzo
  • 3

    A questo punto potete trasferire la carne e la marinata in una casseruola sul fuoco unendo una cucchiaiata di concentrato di pomodoro.

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  • 4

    Fate sobbollire a fuoco basso per 2 o 3 ore, secondo la qualità del manzo, rigirando la carne ogni tanto.
    A cottura ultimata levate la carne e passate il sugo al setaccio (oppure frullatelo con un frullatore ad immersione), quindi rimettete quest'ultimo sul fuoco vivo e fatelo addensare.

    Pastissada de manzo
  • 5

    Disponete la carne, senza tagliarla, su un piatto di portata caldo, irroratela con un poco di sugo e versate il rimanente in una salsiera.

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