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Patate al forno

Le patate al forno sono un contorno semplice, sfizioso e amato da tutti. Preparare le patate al forno è sicuramente facile, ma spesso si fanno errori banali che possono rendere meno gustose le nostre patatine, oggi con la nostra ricetta vogliamo farti vedere come è possibile cucinare delle golose e croccanti patate al forno come quelle che facevano le nostre nonne!

Segui la nostra ricetta con video e passo passo fotografico per cucinare in casa, con le tue mani, delle deliziose patate al forno morbide dentro e croccanti fuori!

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Patate al forno

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 40 min
  • Costo molto basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile
  • Patate 1 kg
  • Rosmarino 1 rametto
  • Spicchio di aglio 2
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Forno / Teglia

Preparazione

  • 1

    Per fare delle ottime patate al forno croccanti, per prima cosa sbucciale e tagliale a tocchetti di un paio di centimetri per lato.

    Patate al forno Patate al forno Patate al forno Patate al forno
  • 2

    Sbollenta le patate in acqua già bollente per un minuto. Ungi una teglia da forno con dell'olio extravergine di oliva, scola le patate e distribuiscile, in un unico strato, nella teglia unta.

    Patate al forno Patate al forno Patate al forno Patate al forno
  • 3

    Condisci le patate con sale, pepe, 2 spicchi d'aglio e qualche rametto di rosmarino. Aggiungi un altro po' di olio extravergine di oliva e mescola per bene le patate.

     

    Patate al forno Patate al forno Patate al forno Patate al forno Patate al forno Patate al forno
  • 4

    Inforna a 190°C per circa mezz'ora, mescolale di tanto in tanto con una paletta di legno per non rovinarle. Infine, quando le patate al forno sono cotte, estraile dal forno e servile caldissime. 

    Patate al forno Patate al forno

Consiglio

  • Tra i segreti per ottenere delle patate a spicchi sfiziose cotte al forno, la pre-cottura in acqua è uno dei più famosi: renderà le patate al forno croccanti fuori e morbide dentro e favorirà quella doratura tipica che fa venire l'acquolina in bocca.

Domande e risposte

Io ci provo in tutti i modi ma le patate al forno mi vengono collose, dove sbaglio? 

Sicuramente le patate sono troppo cariche di amido, ti consiglio di sbucciarle, tagliarle a spicchi e tenerle in ammollo per almeno 2 ore prima di cucinarle. Se non hai 2 ore da aspettare, ti consiglio di lessarle in acqua bollente per 10 minuti.

Ho fatto l'ammollo delle patate prima di cuocerle al forno ma il risultato è stato deludente, come mai? 

Ti dico alcune buone regole per ottenere delle patate al forno perfette come quelle della rosticceria:
Una una teglia larga e bassa, non usare carta forno ma ungi la teglia, infatti la carta forno tende a inumidite ciò che sta sopra e potrebbe causare un fastidioso effetto "lesso".
Sistema gli spicchi di patate ben stesi e larghi senza che si tocchino, in questo modo la cottura sarà ben uniforme e croccante. 
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