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Cookaround

Patate con le mandorle

Patate con le mandorle

Dosi & Ingredienti

  • 500 g di patate
  • 70 g di mandorle pelate
  • 2 uova
  • 3 cucchiai di farina bianca
  • 5 cucchiai di olio di mais o di girasole
  • pane casereccio (2 fette ammorbidite in mezzo bicchiere di brodo vegetale)
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d'aglio
  • 250 ml di acqua calda
  • sale.

Preparazione

  • 1

    Tagliate le patate a fette e mettetele in una terrina coperte con acqua fredda. Sbattete in un'altra terrina le uova con poco sale. Scolate e asciugate le patate, passatele prima nella farina e poi nell'uovo sbattuto e infine ancora nella farina. Scaldate l'olio nella padella e, quando sarà caldo, fatevi rosolare rapidamente da ambo le parti le patate a fiamma piuttosto vivace.

    Sgocciolatele con la paletta e disponetele nella pirofila leggermente unta, conservando nella padella il fondo di cottura. Strizzate e sbriciolate il pane, che avrete posto ad ammorbidire nel brodo vegetale, tritate la cipolla e l'aglio, tritate le ì mandorle e fate rosolare tutto nella stessa padella, aggiungendo, se occorre, poco olio.

  • 2

    escolate bene fin quando l'impasto risulterà omogeneo e leggermente dorato. Stendetelo sulle patate nella pirofila e versatevi sopra l'acqua calda. Passate la pirofila in forno per 40 minuti.

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