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Contorni e accompagnamenti

Cookaround

Patate in salsa cremosa

Patate in salsa cremosa

Dosi & Ingredienti

    Per la crema

  • 1 confezione di formaggio bianco "Queso Cacique tipo Cotija"
  • 1 confezione o 280g di latte evaporato
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 fettina di cipolla bianca o gialla
  • 3 cucchiai di olio vegetale
  • 3 cucchiai di salsa di aji (composto che si trova in molti negozi di alimentari messicani a base di aji che è un peperoncino tipico peruviano ed è venduto sia congelato che già miscelato) o 2 ajies interi
  • 1 uovo sodo
  • Per la preparazione del piatto

  • 2
  • 5kg di patate (preferibilmente Yukon Gold) lessate
  • sbucciate e tagliate in fette
  • 3 uova sode tagliate in quattro spicchi
  • lattuga per le decorazioni
  • olive nere

Preparazione

  • 1

    Se usate gli ajies interi, innanzitutto puliteli dai semi e miscelateli ad un po’ d’olio.
    Aggiungete il resto degli ingredienti relativi alla crema fino ad ottenere la densità desiderata.
    Non aggiungete il sale o condimenti aggiuntivi poiché il formaggio è sufficientemente salato.
    Per la preparazione del piatto, disponete le patate affettate su di un letto di lattuga e ricoprite le patate con la crema.
    Decorate, successivamente, con le olive nere e le uova affettate. Servite il piatto freddo.

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