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Cookaround

Patate ripiene peruviane

Patate ripiene peruviane

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 6 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Patate ( 1,5kg ) - 8
  • Carne macinata di manzo 400 gr
  • Uova 1
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 1 cucchiaio da tavola
  • Cipolle 1
  • Spicchio di aglio 2
  • Passata di pomodoro ½ tazze
  • Peperoncini piccanti fresco ,o salsa tabasco a piacere - 1
  • Cumino macinato - 2 cucchiai da tè
  • Farina 1 tazza
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Olive nere 12
  • Olio di semi per frittura 1 l
  • Attrezzature

  • Padella / Schiacciapatate

Preparazione

  • 1

    Sbucciate e tagliate le patate in quarti e lessatele in abbondante acqua salata (ci vorranno circa 15-20 minuti).

    Patate ripiene peruviane
  • 2

    Scolate le patate e schiacciatele con una forchetta o uno schiacciapatate.
    Sbattete l’uovo e incorporatelo alle patate schiacciate, condite con sale e pepe e mettete da parte a raffreddare.

    Patate ripiene peruviane
  • 3

    Tritate finemente la cipolla, schiacciate gli spicchi d’aglio e affettate finemente il peperoncino scartandone i semi. Rimuovete il nocciolo dalle olive nere.
    In una padella scaldata, saltate le cipolle nell’olio d’oliva, aggiungete l’aglio e il peperoncino e cuocete fino a quando non si ammorbidiscano (circa 6 minuti).
    Aggiungete, a questo punto, il manzo e cuocete per altri 7 minuti o fino a quando la carne non cambi colore e sia completamente cotta.

    Patate ripiene peruviane
  • 4

    Aggiungete la passata di pomodori e cuocete per circa 8 minuti, o fino a che la salsa non si sia ben addensata.

    Patate ripiene peruviane
  • 5

    Condite con del cumino e regolate di sale e di pepe.

    Patate ripiene peruviane
  • 6

    Con le mani pulite, dividete le patate schiacciate in circa 12 palle, ciascuna della grandezza di un limone. Con un cucchiaio scavate un buco nel mezzo di ciascuna pallina di patate e disponetevi un po’ del composto di carne insieme ad un’oliva nera.

    Patate ripiene peruviane
  • 7

    Ricoprite il buco con altra patata per sigillare completamente il ripieno all’interno.
    Passate le patate ripiene nella farina, in modo tale che ne siano completamente, ma leggermente, ricoperte e mettete in frigorifero per circa 20 minuti.
    Riempite, quindi, una padella dal fondo spesso che abbia una profondità di circa 6-8cm, con dell’olio da frittura.
    Scaldate l’olio testandone la temperatura immergendovi una piccolissima quantità di patate, se questa dovesse riemergere in superficie sfrigolando senza bruciare, allora l’olio è alla temperatura ottimale. Friggete le patate ripiene fino a doratura e servitele con della salsa, se preferite.

    Patate ripiene peruviane

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