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Patatine fritte stile fast food

Le patatine fritte stile fast food, quante volte ci abbiamo provato in casa? Ma ci sono dei trucchi da usare e noi ve li sveliamo volentieri! Il risultato? Patatine dorate, croccanti, gigantesche e deliziose.. Ovviamente molto più buone di quelle del fast food!
Patatine fritte stile fast food

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 8 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 30 minuti di riposo in acqua
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Patate 800 gr
  • Zucchero 2 cucchiai da tè
  • Corn Syrup 1 cucchiaio da tè
  • Olio di arachidi 1 l
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Padella

Preparazione

  • 1

    Tagliate le patate a metà per la lunghezza, affettatele e tagliate le fette a bastoncini.

    Trasferite le patate in acqua ghiacciata e lasciatele per 5 minuti.

    Patatine fritte stile fast food Patatine fritte stile fast food
  • 2

    Nel frattempo prendete una ciotola e riempitela con dell'acqua calda, scioglieteci lo zucchero e il corn syrup.

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  • 3

    Prendete le patate e trasferitele nell'acqua calda dove le lascerete per 10 minuti.

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  • 4

    Trascorso il tempo, scolate le patate e asciugatele bene con della carta assorbente. Prendete una teglia ricoperta da carta forno, disponetevi le patate possibilmente in un solo strato e riponetele in congelatore dove le lascerete per 20-30 minuti.

    Patatine fritte stile fast food
  • 5

    Accendete la padella con l'olio di semi e portate a temperatura. Quando l'olio è ben caldo cominciate a cuocere le patatine e quando assumono un colore dorato potete spegnere il fuoco e trasferirle su carta assorbente.

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  • 6

    Salate le patatine fritte e servitele come contorno.

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Note

  •  Il trucco per le patate fritte croccanti sta nell'ammollo in acqua fredda e nella scelta di partenza di patate con meno amido possibile. L'amido che resta in superficie e non viene lavato via, inficia la croccantezza delle patate fritte. Potete sciacquarle più di una volta per essere certi di aver lavato via tutto l'amido: prima di friggerle assicuratevi di averle asciugate molto bene.

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