Questo sito contribuisce alla audience di

Antipasti e snack

Cookaround

Pate' di maiale

Pate' di maiale

Dosi & Ingredienti

  • 600gr di maiale fresco tritato
  • 200gr di maiale salato
  • affettato
  • 5 cipolle medie
  • tagliate in quarti
  • 1 kg di fegato di maiale affettato
  • 3 uova sbattute
  • 1 ½ cucchiaino di sale
  • ½ cucchiaino di pepe nero
  • 1 cucchiaino di maggiorana
  • ½ cucchiaino di noce moscata
  • ¼ cucchiaino di pimento
  • 1 cucchiaino di base d'aroma di manzo
  • 200gr di pancetta affettata.

Preparazione

  • 1

    Miscelare il maiale fresco ed il maiale salato in una casseruola. Arrostire a 160°C per 1 ora, mescolando occasionalmente. Togliere il maiale dalla casseruola e mettere da parte. Mettere le cipolle ed il fegato nella casseruola. Arrostire per 20 minuti, o fino a che il fegato diventi tenero. Scartare il liquido o usarlo per una zuppa. Miscelare il maiale, il fegato e la cipolla. Tritare tutto insieme per 2 volte. Aggiungere le uova, il condimento secco, e l'aroma di manzo. Avvolgere una pagnotta da 22x12x7 con una fetta di pancetta. Mettere il preparato nella casseruola. Mettere la pancetta rimasta a ricoprire il tutto. Infornare a 160°C per 1 ora. Lasciar raffreddare nella casseruola. Rimuovere il preparato dalla casseruola. Per servire affettare il patè freddo accompagnato da aneto sottaceto e rafano.

Guarda anche