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Secondi piatti

Cookaround

Pavo al horno a la tehuantepecana

Pavo al horno a la tehuantepecana

Dosi & Ingredienti

  • 1 tacchino
  • 1 kg di patate
  • 100 g di prosciutto crudo tagliato a pezzettini
  • 100 g di strutto
  • 100 g di burro
  • 1 uovo
  • 1 vasetto di olive verdi
  • 1 cucchiaiata di senape
  • 1 cucchiaino di noce moscata
  • 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
  • 1 cipolla grande tritata
  • 3 spicchi d'aglio tritati
  • pepe e sale.
  • Per la salsa

  • 4 pomodori grandi
  • 4 spicchi d'aglio
  • 4 peperoni gialli
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 1 cucchiaino di origano
  • 2 cucchiai di olio
  • sale

Preparazione

  • 1

    Pulire bene il tacchino, pungerlo con una forchetta fuori e dentro, salarlo e peparlo. Far cuocere le patate tagliate in piccoli pezzi.
    In una terrina sbattere l'uovo, unire il burro liquefatto, la cipolla tritata, le olive, il prosciutto a pezzettini, il prezzemolo, la noce moscata, la senape, l'aglio, il pepe e il sale.
    Mescolare con cura insieme alle patate cotte e con l'impasto ottenuto riempire il tacchino. Metterlo poi a cuocere in una casseruola con ¾ di litro di acqua salata, farlo andare a fuoco lento girando frequentemente perché il tacchino raggiunga in ogni parte lo stesso uniforme grado di cottura.
    Quando l'acqua si sta consumando ungere ripetutamente con lo strutto.

    A parte preparate la salsa: ammorbidire i peperoni nel forno, eliminare i semi e i filamenti interni, schiacciarli con l'aglio, i pomodori e l'origano e far friggere tutto con sale e zucchero. Servire il tacchino tagliato a pezzi accompagnato dalla salsa.

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