Questo sito contribuisce alla audience di

Primi piatti

Cookaround

Penne al sugo di baccalà

Un condimento molto saporito per la presenza del baccalà ma con un tocco di freschezza dovuto al pomodoro. Se siete generosi col baccalà questo sarà un ottimo piatto unico.
Penne al sugo di baccalà

Dosi & Ingredienti

  • Penne 400 gr
  • Baccalà ammollato - 800 gr
  • Farina 4 cucchiai da tavola
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Olio di semi per frittura q.b.
  • Cipolle 1
  • Prezzemolo 3 ciuffi
  • Spicchio di aglio 2
  • Pomodori 300 gr
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Padella / Teglia

Preparazione

  • 1

    Sciacquate bene il baccalà sotto l'acqua corrente, asciugatelo e tagliatelo a pezzi regolari.

    Infarinate i tranci di baccalà e aiutandovi con i palmi delle mani batteteli per togliere la farina in eccesso.

    Penne al sugo di baccalà
  • 2

    Friggeteli in olio caldo dorandoli da ambedue le parti.

    Penne al sugo di baccalà
  • 3

    Toglieteli dalla padella e fateli asciugare su carta assorbente.
    Preparate un trito con la cipolla, il prezzemolo e gli spicchi d'aglio e fatelo soffriggere in una teglia con l'olio extravergine d'oliva. Aggiungete i pomodori e fate bollire per una decina di minuti.

    Penne al sugo di baccalà
  • 4

    Mettete i pezzi di baccalà e fate insaporire per pochi minuti, pepate e aggiustate di sale, facendo attenzione perché il baccalà è già salato e potrebbe non essere necessario aggiungerne altro.

    Penne al sugo di baccalà
  • 5

    Riprendete i tranci di baccalà dalla padella e tritateli al coltello.

    Penne al sugo di baccalà
  • 6

    Unite il baccalà tritato al sugo in padella e lasciate insaporire il tutto per un minuto.

    Penne al sugo di baccalà
  • 7

    Nel frattempo lessate le penne in abbondante acqua salata bollente, scolatele e conditele con il sugo appena realizzato.

Guarda anche