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Primi piatti

Cookaround

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Penne alla polpa di granchio

Le penne alla polpa di granchio sono uno di quei piatti che si possono preparare all'ultimo minuto, di volata mentre in salotto ci sono i classici ospiti inattesi. Davvero gustosa questa ricetta delle penne alla polpa di granchio si presta benissimo anche alla varietà di polpa in scatola: un bel vantaggio!
Penne alla polpa di granchio

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 5 min
  • Cottura 12 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Penne 400 gr
  • Polpa di granchio al naturale 350 gr
  • Panna 1 bicchiere
  • Passata di pomodoro 3 cucchiai da tavola
  • Spicchio di aglio 2 spicchi
  • Peperoncino rosso piccante 1
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Padella / Pentola

Preparazione

  • 1

    Ponete una pentola colma d'acqua salata sul fuoco dove poi tufferete le penne.

    Nel frattempo scaldate dell'olio in una padella possibilmente di ferro insieme ad uno spicchio d'aglio e ai gambi di un mazzetto di prezzemolo.

    Penne alla polpa di granchio
  • 2

    Lasciate che l'olio si aromatizzi con il prezzemolo e l'aglio mantenendo la padella su di un fuoco vivace, quindi prelevate solo i gambi di prezzemolo dall'olio.

    Penne alla polpa di granchio
  • 3

    Nel frattempo tuffate la pasta nell'acqua in ebollizione.

    Penne alla polpa di granchio
  • 4

    Unite la polpa di granchio alla padella quindi abbassate il fuoco.

    Penne alla polpa di granchio
  • 5

    Insaporite il sugo con un peperoncino tritato finemente, quindi incorporate un paio di cucchiai di passata di pomodoro e lasciate cuocere fino a che il sugo non si sia leggermente ristretto.

    Penne alla polpa di granchio Penne alla polpa di granchio Penne alla polpa di granchio
  • 6

    Regolate di sale, rimuovete lo spicchio d'aglio e mantecate il sugo con della panna da cucina.

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  • 7

    Scolate la pasta al dente e trasferitela nella padella con il sugo alla polpa di granchio; mescolate per mantecare bene.

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  • 8

    Ultimate la preparazione con del prezzemolo fresco tritato al momento.

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Note

  •  Il granchio è un crostaceo che al pari del gambero viene considerato un alimento pregiato e adatto a preparazioni raffinate. Trova posto nei ricettari nobili già in epoca rinascimentale, quando veniva apprezzato oltre che come cibo anche come allegoria del gusto: spesso il granchio compare nelle nature morte al pari di altri pesci, frutti e verdure. Simbolo anche di ricchezza, poichè la sua carne non era per tutte le classi, è un cibo che si presta oggi a numerose preparazioni e si può reperire già spolpato e inscatolato nella produzione industriale.

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