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Primi piatti

Cookaround

Penne aromatiche allo spada

Un primo delicato ma saporito grazie all'uso degli aromi che arricchiscono il gusto del pescespada.Perfetto per una cena tra amici come per un pranzo in famiglia!
Penne aromatiche allo spada

Dosi & Ingredienti

  • Penne 400 gr
  • Pesce spada 350 gr
  • Limone 1
  • Spicchio di aglio 1
  • Rosmarino 1 rametto
  • Finocchietto selvatico 1 ciuffo
  • Basilico 4 foglie
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Peperoncino rosso piccante 1
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Padella / Pentola

Preparazione

  • 1

    Preparate un trito aromatico penstando nel mortaio lo spicchio d'aglio con le erbette private dei rami.

    Pulite il trancio di pesce spada eliminando la pelle e l'osso centrale, quindi tagliatelo in cubetti regolari e tenetelo da parte.

    In una capace paella, scaldate l'olio con il trito aromatico senza lasciarlo rosolare; unite il pesce spada, salate e fate insaporire per un paio di minuti spruzzando con poco succo di limone.

    Penne aromatiche allo spada Penne aromatiche allo spada Penne aromatiche allo spada
  • 2

    Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente, passatela nella padella con il condimento e mantecate il tutto a fuoco vivo.

    Penne aromatiche allo spada
  • 3

    Servite profumando a piacere con il peperoncino.

Note

  • Ricetta tratta dal libro: Maccheroni. La grande cucina campana. I primi piattiAutrice: Rossella Guarracino

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