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Primi piatti

Cookaround

Penne asparagi e speck

Penne asparagi e speck

Dosi & Ingredienti

  • Penne liscie 400 gr
  • Asparagi 500 gr
  • Speck 200 gr
  • Panna 200 ml
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 3 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Padella / Pentola / Vaporiera

Preparazione

  • 1

    Pulite gli asparagi rimuovendo la parte finale del gambo, dividete le punte ed eliminate la parte filamentosa con un pelapatate.

    Aggiungete i gambi nel cestello della pentola a vapore e lasciate cuocere fino a che non diventano morbidi.

    Penne asparagi e speck
  • 2

    Nel frattempo tagliate a dadini lo speck e dividete a metà le cime degli asparagi.

    Scaldate un giro d'olio in una padella e rosolate lo speck.

    Penne asparagi e speck
  • 3

    Quando lo speck si è ben rosolato, unite le cime degli asparagi.

    Penne asparagi e speck
  • 4

    Mettete sul fuoco una pentola colma d'acqua e portate a bollore. Quando l'acqua bolle, salate e tuffate la pasta lasciandola cuocere al dente.

    Penne asparagi e speck
  • 5

    Trasferite i gambi cotti degli asparagi in una ciotola e frullateli.

    Penne asparagi e speck
  • 6

    Aggiungete il sale, il pepe e la panna e frullate nuovamente.

    Penne asparagi e speck Penne asparagi e speck
  • 7

    Quando lo speck e cime di asparagi sono ben cotti, prelevateli dalla padella e mettete da parte.

    Penne asparagi e speck
  • 8

    Versate nella stessa padella la crema d'asparagi e fate prendere calore.

    Penne asparagi e speck
  • 9

    Scolate la pasta e aggiungete in padella amalgamando bene con la crema.

    Penne asparagi e speck
  • 10

    Unite, a questo punto, le punte e lo speck e mescolate.

    Servite le penne con asparagi e speck ben caldi.

    Penne asparagi e speck

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